Descrição

TRADICIONAL NA COZINHA JAPONESA, A FARINHA DE SOJA PODE SER CLASSIFICADA COMO INTEGRAL (TAMBÉM CONHECIDA COMO KINAKO) OU COMO FARINHA DE SOJA TORRADA. ENQUANTO A PRIMEIRA É PRODUZIDA A PARTIR DO GRÃO DE SOJA TORRADO E MOÍDO, A SEGUNDA É OBTIDA ATRAVÉS DO TRATAMENTO TÉRMICO DOS GRÃOS, QUE SÃO FERVIDOS POR ALGUNS MINUTOS E POSTERIORMENTE MERGULHADOS EM ÁGUA FRIA (TRATAMENTO POR CHOQUE TÉRMICO). AMBAS AS FARINHAS POSSUEM TODOS OS BENEFÍCIOS DA SOJA E TAMBÉM SÃO UMA ÓTIMA FONTE DE PROTEÍNAS E OUTROS NUTRIENTES IMPORTANTES.A FARINHA DE SOJA É UMA EXCELENTE FONTE DE ISOFLAVONAS, OS FAMOSOS FITOHORMÔNIOS PRESENTES NO GRÃO DE SOJA QUE AJUDAM A CONTROLAR OU ATÉ MESMO EVITAR OS SINTOMAS DA MENOPAUSA.